每次到糕點店選擇蛋糕或麵包時，總是被清爽的淺黃色吸引，不知不覺選了清爽的檸檬口味蛋糕，就是喜歡檸檬酸甜的滋味還有那股柑橘的清香。
檸檬蛋糕又稱檸檬餅，在檸檬形狀的海綿蛋糕或是磅蛋糕上淋上白巧克力或糖霜，因為外型小巧可愛淡黃色的白巧克力讓人垂延三尺。
左圖照片來源 Photo Credit：国産レモン生産量日本一！ / 右圖照片來源 Photo Credit：島ごころ
說到檸檬的營養價值除了豐富的維他命C之外還有大量的檸檬酸，可以回復疲勞預防中暑。柑橘類的果皮中含有橙皮苷，有降低血壓之功效。但因為進口檸檬表皮上附著大量的防黴劑或農藥，因此通常都不食用果皮。如果要使用檸檬皮做糕點料理等，最好使用國產無農藥新鮮的檸檬。
提到日本廣島縣的美食，除了牡蠣之外還有檸檬。日本國產檸檬50%以上都產於廣島縣，主要產於廣島南端的瀨戶內海，生口島、高根島的「瀬戸田レモン瀬戸田檸檬」和大崎下島的「大長レモン大長檸檬」兩大品牌。
瀨戶內地區是指日本本島西部被四國、九州包圍的沿海地區。因夏季和冬季的季風分別被四國和中國地區的山地遮擋，氣候安定，降雨量少。小島的地形斜面居多可以充分照射到陽光，是種植檸檬的最佳環境。每年從10月開始收成綠色的萊姆，年末到隔年4月採收檸檬。
日本國產檸檬新鮮的香氣和高甜度都是進口檸檬沒辦法取代的。這次要介紹5款使用國產檸檬製作的檸檬蛋糕，從傳統檸檬蛋糕改良變化，再加上新鮮的國產檸檬，是不是很期待呢!
對故鄉的愛
《島之心》瀨戶田檸檬蛋糕
照片來源 Photo Credit：島ごころ
出生於檸檬產地的檸檬蛋糕「島之心 瀨戶田檸檬蛋糕 瀬戸田レモンケーキ 島ごころ」，是由糕點師傅pastry chef 奥本隆三從大阪、神戶學成後2008年回到自己的故鄉，花了長時間的研究而製作出了能夠感受到新鮮的檸檬蛋糕。
照片來源 Photo Credit：島ごころ
「島之心 瀨戶田檸檬蛋糕」最特別的就是檸檬果皮的風味，為了保有檸檬原來的香氣，堅持使用手工剝皮與切割，再透過三次的烹調將果皮的苦澀味去除，最後加入砂糖燉煮一小時，最完美的檸檬Confit就完成了。將細緻的蛋糕質地與檸檬果皮融合後燒成的檸檬蛋糕，入口後濕潤的蛋糕質地慢慢傳來檸檬淡淡的酸澀，兩者分量平衡不會過度影響整體蛋糕的口感，是值得一試的檸檬蛋糕。
店家資訊
- 店名：瀨戶田檸檬菓子工房島ごころ
- 地址：〒722-2413 広島県尾道市瀬戸田町沢209-32
- 電話：0845-27-0353
愛媛縣嚴選食材的交響樂
《永久堂》檸檬蛋糕/青檸檬蛋糕
「永久堂」昭和元年(1926年)創業至今，保存著昭和時期的美味之外，蛋糕種類也不斷創新。愛媛縣嚴選食材，用愛媛縣產的溫州蜜柑皮飼養的母雞所產下的雞蛋「姫っ娘みかん卵」，軟黃呈現橘子色，口感濃厚。
使用從蜜柑田採取到的「蜜柑蜂蜜」和瀬戸内今治三大島産的檸檬。蛋糕質地蓬鬆，中間夾著有存在感的檸檬果皮，蛋糕的酸味和甜味適中，可以享受檸檬果皮的酸甜不受干擾。蛋糕表面覆蓋著檸檬風味的白巧克力。
青檸檬蛋糕更是可愛，蛋糕上放了檸檬切片，漂亮的青綠看一眼就能感到它的香甜。想嘗試昭和風味的檸檬蛋糕，選「永久堂」就沒錯。
愛媛のまじめな洋菓子店 永久堂
〒792-0882 愛媛県新居浜市又野1-4-32
TEL：0120-47-0063
檸檬的杯子蛋糕
《銀のぶどう》レモン＆レモン檸檬&檸檬
洋菓子種類豐富的「銀のぶどう」在夏季推出了檸檬的杯子蛋糕，杯子蛋糕形狀像檸檬的紡錘型，蛋糕中加入了檸檬果皮還有白巧克力，使用西西里島的檸檬汁製作的蛋糕質地散發出淡淡的清香。蛋糕表面光亮的檸檬凍是使用瀬戸内産的檸檬，不喜歡蛋糕扎實口感的朋友們可以試試看。
店家資訊
- 店名：銀のぶどう 大丸東京店
- 地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店1F
- 電話：03-3212-8011
五感檸檬蛋糕
《GOKAN五感》檸檬燦
創立於大阪的「GOKAN五感」洋菓子店，嚴選食材使用瀨戶內海岩城島的「岩城檸檬いわぎレモン」與大阪府千早赤阪村的「百花蜜」。柔軟的蛋糕質地口感像似蒸過的饅頭，散發著蜂蜜的香甜，蛋糕內還放入了檸檬果皮，外側包裹著白巧克力。特別的口感讓人驚豔。
店家資訊
- 店名：GOKAN五感 北浜本館
- 地址：〒541-0042 大阪市中央区今橋2-1-1 新井ビル
- 電話：06-4706-5160
LE PAN神戸北野 瀨戶內檸檬蛋糕
「LE PAN神戸北野」堅持使用當地食材，創造只有來到當地才能嘗到的美味。這裡的檸檬蛋糕使用了淡路島的「淡路檸檬」，將檸檬果皮與蛋糕質地混和，淡淡的檸檬香最後留下蜂蜜柔和的香甜。外層淋上金黃色的糖霜，外型橢圓加上糖霜的光澤，包裝也有可愛的罐子可以選擇，最適合送禮。
店家資訊
- 店名：LE PANル・パン 神戸北野 本店
- 地址：〒650-0003 神戸市中央区山本通2-7-4
- 電話：078-251-3800
一邊品嘗美味食材製作而成的檸檬蛋糕，一邊想像自己走在瀨戶內海的小島享受著海風與陽光。你找到心目中的檸檬蛋糕了嗎?
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KASHIORI 
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